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鱼产物的深加工有那些项目?

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鱼产物的深加工有那些项目?

  根据鱼的种类和产品的要求,大致可分为生干品、煮干品、盐干品和调味干制品四大类。

  1、生干品:原料不经盐渍、调味或煮熟处理而直接干燥的制品。生干品的主要优点是,原料组成、结构性质变化较少,复水性好,水溶性营养物质流失少,基本上保持原有品种的良好风味,并有较好的色泽。

  2、煮干品:以新鲜原料经煮熟后进行干燥的制品,在南方干制加工中占有重要的地位。制品具有较好的味道和色泽,食用方便,能较长时间地贮藏。

  3、盐干品:经过盐渍后干燥的制品。一般都用于不宜进行生干和煮干的大、中型鱼类的加工和来不及进行煮干的小杂鱼加工。

  优点是加工操作比较简便,适合于高温和阴雨季节的加工,制品的保藏期限较长。盐干品有两种制品,一种是腌渍后直接进行晒干的鱼制品,一种是腌渍后经漂淡再行干燥的制品。

  4、调味干制品:原料经调味料拌或浸渍后干燥的制品,也可以是先将原料干燥至半干后浸调味料再干燥。调味干制品有一定的保藏性能,产品大部分可直接使用,携带方便,是一种价廉物美、营养丰富的产品。

鱼产物的深加工有那些项目?

  晒鱼干,就是为了保存。但营养价值会保留一部分, 也会损失一部分。在晾晒过程中,会有一些细菌侵入,建议在制作过程中,要高温消毒。凉拌的话,要开水浸泡后食用。鱼干,就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。

  随着水分含量的降低,其中的营养物质得到浓缩,蛋白质含量高达45%以上。所以,它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时,或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时,加点鱼干做零食,可以有效地补充营养。

  出门旅游的时候适当吃一些,也有利于维持体能。不过,如果以为吃鱼干越多越好,那可就想错了。不利减肥。鱼干是一种热能较高的食品,多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少,多吃对减肥不利,还会增加饱和脂肪酸的摄入量。